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がごめ昆布お料理ブログ

・・・ご家庭でのがごめ昆布の食べ方(レシピ)をご紹介|道産堂


2011-03-04 がごめ昆布・・・

_ 画像の説明

_ がごめ昆布とは

_ 北海道の函館市〜室蘭市にかけて生息。

_ 「かご(籠)の目」に似た突起が表面にあることから、

_ がごめ昆布呼ばれている(別名、ガニアシ)。

_ 天然がごめ昆布は他の昆布と比べ、とても粘りが強く、多くの栄養成分を持っているのが特徴。

_ がごめ昆布は身が厚いため加工されて販売される事が多いです。

_ 北海道の郷土料理で有名な松前漬は、がごめ(ガゴメ)昆布と数の子を漬け込んで作られます。

_ がごめ昆布の呼称

_ がごめ昆布は漁場により呼称はさまざまです。

_ かごめ昆布・がもめ昆布・がも昆布・がんも・ガニアシ・・・など色々

_ がごめ(ガゴメ)昆布のドロドロのおよそ80%はアルギン酸カリウムで、

_ 塩と結びついてアルギン酸ナトリウムになります。

_ 残りの20%はフコイダンとラミナランです。

_ 当社の天然がごめ(ガゴメ)昆布は、

_ 海藻類に含まれるとされるフコイダンの含有量が

_ 他の海藻類に比べて数倍〜数十倍と、ダントツの含有量となっております!


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